早餐店营养早餐制作技术

营养早餐分享————三鲜豆腐羹

需要准备的材料：
豆腐 300 克 鲜虾 100 克 豌豆 20
克 玉米粒 30 克 鸡蛋 1 个 高
汤适量 盐.2 茶匙 料酒 1 茶匙
白胡椒粉少许 水淀粉适量 香油
适量 香菜 1-2 根
做法： 2 / 24
1.豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压
住，这样豆腐就不会总粘在刀上了。
2.大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会
更像虾球~
3.鸡蛋打散成蛋液。
4.现在就可以煮汤了，一滴油也用不到，把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加
入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐，生抽，料酒，白胡
椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋
入香油，撒上香菜末就可以了，非常简单，非常好喝，下班回家就可以马上喝
到可口的暖汤。 加入水淀粉的量可以随意调整，喜欢吃粘稠些就多加些。 倒
入蛋液的时候要沿着锅边倒，等蛋液凝固后再搅拌，这样做出的蛋花会漂亮。

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