早餐店营养早餐制作技术
早餐店面食、点心、鲜粥制作技术,相同的食材不同的做法。视频真人传授+电子版食谱
营养早餐分享————三鲜豆腐羹
需要准备的材料:
豆腐 300 克 鲜虾 100 克 豌豆 20
克 玉米粒 30 克 鸡蛋 1 个 高
汤适量 盐.2 茶匙 料酒 1 茶匙
白胡椒粉少许 水淀粉适量 香油
适量 香菜 1-2 根
做法: 2 / 24
1.豆腐洗净,切成小丁,切豆腐的时候可以从后往前切,切的同时可以用手压
住,这样豆腐就不会总粘在刀上了。
2.大虾只取虾仁,并用小刀在虾背上划开,取出虾线,这样处理后做好的虾会
更像虾球~
3.鸡蛋打散成蛋液。
4.现在就可以煮汤了,一滴油也用不到,把高汤或清水放到锅中煮沸,然后加
入豆腐、虾仁煮熟,放入豌豆粒、玉米粒继续煮,调入盐,生抽,料酒,白胡
椒粉搅拌均匀,淋入水淀粉勾薄芡,再沿着锅边倒入打散的蛋液,有蛋花后淋
入香油,撒上香菜末就可以了,非常简单,非常好喝,下班回家就可以马上喝
到可口的暖汤。 加入水淀粉的量可以随意调整,喜欢吃粘稠些就多加些。 倒
入蛋液的时候要沿着锅边倒,等蛋液凝固后再搅拌,这样做出的蛋花会漂亮。
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THE END
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